酯化工厂

众所周知，油脂是甘油与脂肪酸的酯类化合物，可分解为原始成分（脂肪酸和甘油），或由脂肪酸和甘油合成三酸甘油酯。

摘要

甘油解反应是水解过程的逆反应，通过脂肪酸与甘油反应实现。除酯类外，水也是甘油解的产物。

该反应具有可逆性，仅当反应体系中水分被去除时方能进行至完全。正向反应（甘油解）与逆向反应（水解）之间的平衡由反应混合物中的水分含量所控制。在过量水分存在时，水解反应占主导地位；而在脱水条件下，则甘油解反应更易发生。